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Caracteristicas
- Páginas: 170
- Formato: 30x21 cm
- Fecha Edición: 2012
- Edición: 03042012
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,49896 kg.
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Cocina como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-ambientales
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9788415540380
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Cocina como lugar de trabajo: tecnología y aspectos físico-ambientales. Concepto de cocina: condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de trabajo. Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor generadores de frío y pequeña maquinaria. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Medidas higiénicas y sanitarias en la manipulación de alimentos.
El libro pertenece a los siguientes catálogos