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Ficha
Portada del libro Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol para los Servicios de Cocina y Comedor, de Varios Autores, Icb Editores
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 170
  • Formato: 1,2x21x29,01 cm
  • Fecha Edición: 2014
  • Edición: 16012014
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,49896 kg.

  • Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol para los Servicios de Cocina y Comedor

  • 9788415100706

  • Autores: Varios Autores, Icb Editores

  • El objetivo de este manual es informar a los manipuladores de las normas básicas a seguir en la cadena alimentaria. Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos directamente relacionados con el trabajo de manipulador. Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control reduciendo la incidencia de enfermedades toxialimentarias. Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos para adquirir actitudes y hábitos correctos. Formar sobre la importancia del control de calidad y del análisis de riesgos y puntos críticos. Iniciar y/o profundizar en conocimientos básicos sobre el sistema de autocontrol APPCC para implicar a los destinatarios en su implantación y/o funcionamiento.
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