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Ficha
Portada del libro Planificación de menús y dietas especiales. HOTR055PO, de Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 102
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2024
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,19 kg.

  • Planificación de menús y dietas especiales. HOTR055PO

  • 9788411841900

  • Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente

  • Objetivos - Adquirir los fundamentos básicos necesarios para planificar dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración. - Identificar los principios asociados a un correcto hábito alimentario y su formulación como elemento de venta en el sector hostelero. - Diseñar dietas asociadas a las distintas etapas de la vida, dietas alternativas y dietas para colectivos especiales. Contenidos Nutrición y buenos hábitos Introducción Dietética y nutrición: conceptos básicos Alimentos, nutrientes y dietética Alimentación saludable La dieta: factor ambiental, cultural y económico Hábitos, modos y comportamiento alimentario Planificación dietética de la carta y marketing alimentario Segmentos de mercado y oferta dietética Resumen Realización de dietas Introducción Tipos de dietas y menús Niños y adolescentes. Alimentación en las etapas infantil y adolescencia Planificación de la dieta en adultos Tercera edad. Recomendaciones para su dieta Dietas alternativas: dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas Dietas y planificación de menús para colectivos específicos Resumen
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