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Ficha
Portada del libro Técnicas elementales de preelaboración, de Carla Domínguez Jiménez
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 144
  • Formato: 27x21 cm
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.

  • Técnicas elementales de preelaboración

  • 9788411349390

  • Autor: Carla Domínguez Jiménez

  • Ilustrador: Limited;Getty Images;Archivo Editex 123rf

  • Índice y organización del libro 1. Maquinaria, batería y utensilios en cocina 2. La cocina profesional 3. Hortalizas, setas, especias y condimentos 4. Las legumbres secas, los arroces y las pastas 5. Los huevos 6. Las carnes 7. Los pescados y los mariscos Anexo. Conservación y regeneración Proyecto Glosario
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