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Caracteristicas
- Páginas: 248
- Formato: 24x15 cm
- Fecha Edición: 2025
- Edición: 1
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Editorial: ALMUZARA
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La gastronomía de Al Ándalus
Los sabores andalusíes que persisten en nuestra memoria
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9788410525146
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La gastronomía es uno de los elementos culturales más distintivos de una sociedad. En el caso de la andalusí, es reflejo de su propia mezcolanza: a aquella rica base hispano-romana común al Mediterráneo, se suma la islamización y orientalización introducidas por las refinadas élites que buscaban emular a la corte de la cuna del islam: la Gran Siria.
Desde recetarios destinados a las clases más pudientes de la sociedad andalusí que incluían recetas de complicada y costosa elaboración inasequibles para la mayoría de las gentes a platos sencillos y populares, muchos de ellos de tradición anterior a la islamización, estas páginas recogen una gran variedad de alimentos y las maneras de elaborarlos, condimentarlos y conservarlos, a partir de los tratados científicos, textos poéticos, tratados de hisba que regulaban el buen gobierno del zoco
pero, sobre todo, gracias a dos recetarios andalusíes que se habrían elaborado en el siglo XIII.
<i>La gastronomía de Al Ándalus</i> es un viaje a los sabores andalusíes, desde las privilegiadas mesas de emires y califas hasta la cocina popular, cuya huella aún permanece en nuestro recetario más tradicional.
El libro pertenece a los siguientes catálogos