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Ficha
Portada del libro Popular ayer, foodie hoy. Sabor, comida, clase y distinción en el siglo XXI, de F. Xavier Medina, Lorenzo Mariano Juárez, David Conde Caballero, Borja Rivero Jiménez
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 252
  • Formato: 23x16 cm
  • Fecha Edición: 2024
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,372 kg.

  • Popular ayer, foodie hoy. Sabor, comida, clase y distinción en el siglo XXI

  • 9788410066229

  • Autores: F. Xavier Medina, Lorenzo Mariano Juárez, David Conde Caballero, Borja Rivero Jiménez

  • En los últimos años estamos asistiendo a una revalorización y gourmetización de productos y platos antes considerados como populares. Se dan nuevos contextos de renegociación y reapropiación culinaria donde la idea de distinción social opera a través de refinados procedimientos culinarios que reelaboran el simbolismo de estos productos alimenticios. Conceptos como «tradicional» o «popular» y los vínculos con la identidad y la historia adquieren un papel indiscutible en la proyección y comunicación del plato, algo hasta ahora desconocido en este tipo de restauración. Esta idea da forma al enfoque de este libro: cómo los alimentos, y la forma en que se producen, preparan, consumen y comercializan, se han convertido en nuevos componentes activos en la construcción de procesos sociales contemporáneos de identidad y distinción de clase.
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