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Ficha
Portada del libro Bromatologia Composicion Y Propiedades De Alimentos, de Mendoza Martínez Eduardo, Eduardo Mendoza Martínez
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 318
  • Fecha Edición: 2010
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa Dura.
  • Peso: 0,64 kg.

  • Bromatologia Composicion Y Propiedades De Alimentos

  • 9786071503794

  • Autores: Mendoza Martínez Eduardo, Eduardo Mendoza Martínez

  • 1. Sociedad cultura e historia en occidente: lo humano a partir de la comida. 2. Conozcamos al alimento. 3. El Agua. 4. Carbohidratos. 5. Proteínas. 6. Enzimas. 7. Lípidos. 8. El color: pigmentos y colorantes. 9. Aroma y sabor. 10. Sistemas coloidales. 11. Leche y productos lácteos. 12. Huevo. 13. Carne. 14. Productos cárnicos. 15. Pescados y mariscos. 16. Frutas y hortalizas. 17. Frutas secas. 18. Productos elaborados con frutas y hortalizas. 19. Cereales y productos elaborados con cereales. 20. Leguminosas. 21. Grasas y aceites. 22. Azúcares y productos de confitería. 23. Especias. 24. Bebidas.
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